LA CARTA
LA DEGUSTAZIONE DELLA TRADIZIONE MENEGHINA
DI MOLTO MILANESE
€ 58Una cartolina moderna della vecchia Milano. Un percorso esperenziale comprendente: I MONDEGHILI DE MILAN, MILANESE FININFONDO, IL RAVIOLO DELLA NONNA, COSTOLETTA FINO ALL’OSSO, LA MENEGHINA FININFONDO
GLI ANTIPASTI
I MONDEGHILI DE MILAN 2.0 (dalla tradizione meneghina)
€ 16Mondeghili supercrispy in crosta di panko, zabaione al grana padano e fleur de sal
CACIO E OVO
€ 16Tradizionali polpette abruzzesi cacio e ova con giardiniera di verdure e crema di piselli al sambuco
L’ASPARAGO
€ 18Sformatino di asparagi, coulis di datterino giallo, popcorn di ceci e neve di mozzarella
TARTACOS
€ 20Tacos di tartare di fassona piemontese, cipollotto di tropea, insalata riccia e maionese al Campari
LADY ROSA
€ 18Roll di melanzane ripieno di salmone e formaggio di soia, chutney di pomodoro e pesto di rucola
TROTA FLAMBE’
€ 24Trota gravlax alla rapa rossa flambata, chips di topinambour, passion fruit
PRIMI PIATTI
IL RAVIOLO DFELLA NONNA (dalla tradizione meneghina)
€ 20Raviolo milanese ripieno all'ossobuco, pancetta croccante e fondo di vitello
MILANESE FININFONDO (dalla tradizione meneghina)
€ 24Risotto Carnaroli delle cascine di Zibido San Giacomo alla milanese, accompagnato da midollo di vitello della famiglia Bosia alla brace €
RISOTTO AGRESTE
€ 18Risotto Carnaroli delle cascine di Zibido San Giacomo agli agrumi, rosmarino e cioccolato bianco
DICROMIA DI TAGLIOLINO
€ 24Tagliolini al nero di seppia, cacio & pepe, katsuobushi e bergamotto
GREEN PACCHERO
€ 22Pacchero fresco, asparagi, fave in doppia consistenza e pecorino
SECONDI PIATTI
PORGI L’ALTRA GUANCIA (dalla tradizione meneghina)
€ 24Guancia di maialino fondente, salame di cioccolato al pepe nero e mousseline al sedano rapa
COSTOLETTA FINO ALL'OSSO (dalla tradizione meneghina)
€ 36Costoletta di vitello della Famiglia Bosia alla milanese alta non battuta (220 gr) cotta per 3 ore a bassa temperatura (56°) punto rosa al cuore, accompagnata da maionese aioli, patate alla cenere e ruchetta selvatica con pomodorini confit
TAGLIATA FUME’
€ 30Tagliata di manzo cbt affumicato, bietolina e liquirizia
ROSSO BACCALA’
€ 26Cuore di baccalà in olio cottura aromatizzato al timo, salsa alla pizzaiola, crostoni di polenta croccante
RAPA_LETTO
€ 20Filetto di sedano rapa cbt arrostito, polvere di olive nere, ribes e chips di patata americana
DOLCI
LA MENEGHINA FININFONDO (dalla tradizione meneghina)
€ 10Semifreddo di meneghina al grand Marnier
SFERAMISÙ
€ 10Sfera di Cioccolato belga Callebaut, savoiardi al caffè, crema di mascarpone
KARKA_CHEESE
€ 10Cheesecake scomposta al karkadè e frutti di bosco
RIPA COLADA
€ 10Ananas caramellato al rhum, gelato al cocco, farro soffiato
LA SETE
DURANTE
Acqua frizzante o naturale 0.75cl €3 -- Bibite 0,33L €5
DOPO
Caffè €2.50 / €5 Amari e Digestivi da €5 a €8 / Grappe da €5 a €12 / Distillati da €8 a €14